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常見問題
常見問題
1、拌面糊時(shí)不要攪拌，以防起筋。
2、攤餅的時(shí)候不要讓餅上色，要通身是白色，保持小火煎。多試幾次，就能把握火候和時(shí)間。
3、可以將肉皮與肥肉同煮，湯汁會(huì)比較粘稠，后面用此湯調(diào)餡料粘合力較好。
4、肉和蔥姜拌合在一起剁，蔥姜不會(huì)到處亂跑。
5、鹽不要放多，夏集貢圓的圓子是比較淡味的。
6、做圓子時(shí)不能使勁的攥，只要表面粘合就可以了，因?yàn)橐ＷC圓子的內(nèi)部是松散的。也不能使勁的搓，那樣圓子團(tuán)不到一起，會(huì)散掉的。
- 上一個(gè)：夏集貢圓制作食材
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