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1、將肉撈出切成小丁，同時將洋蔥、蔥白和姜也切碎。
注：如肉皮燉的特別軟，你又沒有其它用場可以考慮與肥肉一起切碎使用。2、將肉和蔥姜全部剁碎在一起。
注：肉和蔥姜拌合在一起剁，蔥姜不會到處亂跑。
3、肉餡里加入鹽、糖、白胡椒粉煮肉的湯（如用雞湯更鮮）約50-80克調拌均勻。
注：調料的量根據你的口味調整。
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